在企业方面,行业企业已经开始布局和推动冷链物流的发展。顺丰、京东、苏宁、等一批具有服务能力的物流企业,相继布局冷库节点,逐步提升冷链物流服务能力。根据顺丰控股的年报,截至2019年底,顺丰冷运拥有23家食品冷库,营业面积14.53万平方米;有273辆冷藏卡车,食品运输线贯穿城市。
从目前速冻食品的供需情况来看,未来我国速冻食品的产量有望继续上升。由于需求方的现代居民生活节奏加快,尤其是“Z世代”对方便速冻食品的需求增加。在供应方面,随着中国储运系统的发展,鞍山速冻柜,它可以支持速冻食品市场的不断扩张。
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在新鲜度、营养、风味和质量方面,液氮速冻技术的优势不断凸显。广州极速做过一个液氮速冻鱼复活实验,将活鱼放到-120℃的液氮速冻机中速冻一段时间,然后将速冻鱼放入温水中。大约10分钟后,这条鱼神奇地“活着”。那是由于将活鱼放入液氮中会立即冻结,冻结时间短,降温速度快,外层会立即冻结成冰晶,对保护内部和保持产品原有活性起到一定作用。速冻柜
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头部餐饮企业在推动整个连锁品牌的标准化,相应的它的食物采集必然会规模化标准化,为满足下游餐饮集采需求,食材原材料供应端有望呈现更高的集中度、有望走出若干大型供应商公司。速冻柜
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