餐饮业迅速发展，酒店、餐厅数量不断增加；中餐各种菜系技艺也得到了充分施展和提升，国外餐饮业也进人了我国餐饮市场；厨师技艺快速发展；厨房规模档次大幅提升，布局分工细化，设备档次提高；厨房各系统配套及功能不断创新，出现了明档、自助餐厅、开放式，厨房管理人员也时刻关注市场的动向，更加注重效率、效益。近几年热议的配送加工中心，又称为“中央厨房”。
排烟风机选择要点：
排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。排烟风机的应用是相当广泛的，不仅用于厨房，像如地铁、隧道、体育馆、高层建筑、地下商场、车间的排烟换气都会用到，总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。
厨房内的电器设备设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，单位厨具厂家，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮，厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，马鞍山厨具厂家，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。安徽友福厨房设备欢迎大家咨询。
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